Laden...
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot de olie heet is.
Voeg de plakjes andouilleworst (450 g) toe en bak 5–7 minuten, af en toe omscheppend, tot de randen bruin en krokant zijn. Haal de worst uit de pan en zet apart, laat het vrijgekomen vet in de pan.
Voeg de gesnipperde ui en de in stukjes van circa 2,5 cm gesneden paprika's (1 rode en 1 groene) toe; bak 8–10 minuten op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot de ui glazig is en de paprika beetgaar.
Roer de fijngehakte knoflook (2 tenen) erdoor en bak 1 minuut mee tot hij begint te geuren.
Giet het blik tomatenblokjes (400 g), inclusief vocht, en 120 ml kippenbouillon in de pan. Voeg 1 theelepel cajun- of creolenkruiden, ½ theelepel zout en ¼ theelepel zwarte peper toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat alles zachtjes sudderen terwijl je de aangebakken stukjes van de bodem losroert.
Doe de andouilleworst terug in de pan, roer goed door en laat nog 5–7 minuten zachtjes sudderen tot de smaken zijn vermengd en de saus iets is ingedikt.