Laden...
Dag 1: Meng in een schoon, breed glas 50 g sterk tarwebloem met 50 g mineraalwater tot een gladde massa. Dek losjes af en laat 24 uur staan op kamertemperatuur (20-24 °C).
Dag 2 en 3: Laat de starter met rust. Zet het glas op dezelfde plek en controleer of er belletjes ontstaan en hij een lichtzure geur krijgt.
Dag 4: Verwijder het grootste deel van de starter en laat ongeveer 50 g achter in het glas. Voeg 50 g sterk tarwebloem en 50 g mineraalwater toe, roer goed door. Dek losjes af en laat nog 24 uur staan.
Dag 5 tot en met 7 (dagelijkse voeding): Herhaal elke 24 uur het proces: gooi het grootste deel weg, laat 50 g starter achter en voeg 50 g sterk tarwebloem en 50 g mineraalwater toe. Meng en laat staan tot de starter in volume verdubbelt en vol belletjes zit.
Drijftest: Schep een theelepel starter in een glas water. Als hij drijft, is de starter actief en klaar voor gebruik.
Onderhoud: Bewaar de starter in de koelkast als je hem niet dagelijks gebruikt en voed hem wekelijks. Gebruik je hem regelmatig, bewaar hem dan op kamertemperatuur en voed hem elke 12-24 uur.