Laden...
Gebruik een spiraalsnijder of kaasschaaf om van 2 middelgrote courgettes lange slierten te maken. Zet ze apart.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg 3 fijngehakte teentjes knoflook toe en bak ongeveer 30 seconden tot ze geuren, maar laat de knoflook niet bruin worden.
Voeg 250 g gehalveerde cherrytomaatjes toe en bak 5 tot 7 minuten, af en toe omscheppend, tot ze zacht zijn en beginnen te barsten.
Voeg de courgetteslierten toe, schep voorzichtig om en bak 2 tot 3 minuten onder voortdurend omscheppen tot ze net beetgaar zijn.
Haal de pan van het vuur en schep er 50 g geraspte Parmezaanse kaas en 4 eetlepels fijngehakte verse basilicum door. Roer tot de kaas smelt en de slierten omhult.
Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Schep nogmaals om en serveer de courgetti direct, eventueel met extra Parmezaanse kaas.