Courgetteballetjes

Rasp de courgettes en laat ze goed uitlekken om overtollig vocht te verwijderen.

Meng in een kom de courgettes, het ei, de geraspte Parmezaanse kaas, het paneermeel, de fijngehakte knoflook en de verse peterselie.

Breng op smaak met zout en peper naar wens.

Vorm met je handen kleine balletjes.

Verhit een scheutje extra vierge olijfolie in een anti-aanbakpan.

Bak de balletjes op middelhoog vuur, draai ze af en toe, tot ze aan alle kanten goudbruin zijn.

Serveer de balletjes warm, krokant van buiten en zacht van binnen.