Laden...
Scheur of snijd de gekookte kip in kleine stukjes en doe ze in een grote kom.
Klop in een andere kom de mayonaise, het milde kerriepoeder, de mangochutney en het vers citroensap tot een glad en goudkleurig mengsel. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Voeg de rozijnen en het amandelschaafsel toe aan de kip. Voeg, indien gebruikt, de fijn gesneden bosuitjes en de fijngehakte koriander toe.
Giet de kerriemayonaise over het kipmengsel en schep voorzichtig om tot alle stukjes goed bedekt zijn.
Dek de kom af en laat het minimaal 30 minuten in de koelkast staan, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Serveer als vulling voor broodjes, met een groene salade, in gepofte aardappels of als onderdeel van een buffet.