Bottarga

Breng een pan gezouten water aan de kook en kook de spaghetti tot ze al dente zijn.

Verwarm ondertussen voorzichtig de extra vierge olijfolie in een pan en voeg de fijn gesneden knoflook toe. Bak tot de knoflook net goudbruin is.

Giet de spaghetti af en doe ze in de pan met olie en knoflook.

Haal de pan van het vuur en voeg de geraspte botarga, citroenschil, zwarte peper en fijngehakte peterselie toe.

Roer goed door zodat alle ingrediënten goed gemengd zijn.

Serveer direct, goed warm.