Laden...
Verhit een grote braadpan op middelhoog vuur en voeg de spekblokjes toe.
Bak het spek 8–10 minuten tot het krokant is. Haal het met een schuimspaan uit de pan en bewaar het, maar laat 2 eetlepels bakvet in de pan achter.
Voeg de gesnipperde gele ui en de in blokjes gesneden groene paprika toe aan het achtergebleven bakvet en fruit 5–7 minuten tot de ui glazig is en de paprika zacht wordt.
Roer de fijngehakte knoflook erdoor en bak nog circa 1 minuut mee tot de knoflook geurt.
Voeg chilipoeder, gemalen komijn en gerookt paprikapoeder toe en bak al roerend circa 30 seconden mee.
Voeg de afgespoelde en uitgelekte kidneybonen, tomatenblokjes met sap, kippenbouillon, bruine basterdsuiker en appelciderazijn toe en roer alles goed door.
Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook, zet het vuur laag en laat het zonder deksel 20–25 minuten zachtjes sudderen, af en toe roerend, tot de saus indikt.
Roer de meeste gereserveerde spekblokjes door de bonen, proef en breng eventueel op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Serveer de bonen warm en garneer met de overgebleven spekblokjes.