Laden...
Dep de biefstuk droog met keukenpapier, snijd in plakken van ongeveer 1 cm dik en bestrooi ze aan beide kanten met zout en versgemalen zwarte peper.
Verhit in een grote pan met dikke bodem (of braadpan) 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur tot de olie begint te glanzen.
Leg de biefstukplakken in één laag in de pan (werk eventueel in porties) en bak ze 2–3 minuten per kant tot ze mooi goudbruin zijn. Haal de plakken uit de pan en zet apart.
Zet het vuur iets lager, voeg de resterende eetlepel olijfolie toe en bak de gesnipperde ui 5–7 minuten tot hij glazig is.
Voeg de fijngehakte knoflook en eventueel de chilivlokken toe en bak 1 minuut mee tot het begint te geuren.
Voeg de tomatenblokjes uit blik toe, roer de gedroogde oregano en basilicum erdoor, breng het geheel aan de kook en laat met de deksel op de pan 15 minuten op laag vuur zachtjes pruttelen.
Doe de biefstukplakken met het vrijgekomen bakvocht terug in de saus en laat zonder deksel nog 5–10 minuten sudderen tot de biefstuk de gewenste gaarheid heeft.
Serveer de biefstuk in pizzaiolasaus met bijvoorbeeld pasta, polenta of knapperig brood en garneer met verse peterselie.