Laden...
Als de baby-octopus niet kant-en-klaar schoongemaakt is, verwijder dan de bek en de inktzak en dep de octopus droog met keukenpapier.
Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur en bak de octopus 2–3 minuten per kant tot hij lichtbruin kleurt; haal hem uit de pan en zet apart.
Zet het vuur iets lager, voeg de knoflook en de rode pepervlokken toe en fruit 1 minuut tot het aroma vrijkomt.
Schenk de droge witte wijn erbij en schraap met een houten spatel de aanbaksels los; laat 1 minuut sudderen. Roer daarna de tomatenblokjes, oregano, zout en peper erdoor en breng het geheel weer zachtjes aan de kook.
Doe de octopus terug in de pan, dek af, zet het vuur laag en laat 45–60 minuten sudderen tot hij mals is.
Haal de pan van het vuur, roer de verse peterselie en het citroensap erdoor, proef en breng indien nodig op smaak. Serveer direct.