Laden...
Vul een grote kom met koud water en het sap van een halve citroen.
Verwijder de buitenste taaie bladeren van elke artisjok tot je bij de zachte bladeren komt, snijd de bovenkant af en schil de steel.
Haal met een theelepel de haartjes uit het hart, wrijf elke artisjok in met de andere helft van de citroen en dompel ze onder in het citroenwater.
Snijd de schoongemaakte artisjokken in kwarten of plakjes en laat ze goed uitlekken.
Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de serranoham toe en bak 3-4 minuten tot hij knapperig is, haal uit de pan en leg apart.
Voeg in dezelfde pan de in plakjes gesneden knoflook toe en bak 2 minuten op laag vuur.
Voeg de artisjokken toe, zet het vuur hoger en roerbak ze 5 minuten, waarbij je af en toe omschept.
Giet de witte wijn (optioneel) erbij en laat 2 minuten koken zodat de alcohol verdampt.
Voeg het water of de groentebouillon toe, zet het vuur laag en laat met deksel op de pan 15-20 minuten sudderen tot de artisjokken zacht zijn.
Doe de serranoham weer in de pan, meng alles door en bestrooi met fijngehakte peterselie.
Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper en serveer direct warm.