Agnolotti

Meng in een kom de bloem en eieren tot een glad deeg. Dek af en laat 30 minuten rusten.

Bereid de vulling door ricotta, geraspte Parmigiano Reggiano, gekookte en goed uitgelekte spinazie, nootmuskaat en zout te mengen.

Rol het deeg uit tot een dunne lap. Verdeel de vulling in kleine hoopjes, vouw het deeg dubbel en snijd de agnolotti uit.

Breng een pan met gezouten water aan de kook en kook de agnolotti enkele minuten tot ze boven komen drijven.

Smelt ondertussen de boter in een pan met de salieblaadjes.

Giet de agnolotti af en bak ze kort in de gesmolten boter met salie.

Serveer de agnolotti warm, direct na bereiding.