Laden...
Bekleed een bakplaat van 23 × 33 cm met bakpapier of een siliconen bakmat. Vet het bakpapier licht in als je dat gebruikt.
Combineer in een middelgrote pan met dikke bodem de kristalsuiker, het water, de glucosestroop en het versgeperste citroensap. Zet de pan op middelhoog vuur en roer tot de suiker is opgelost. Stop dan met roeren.
Voeg de schoongemaakte en in stukjes gesneden aardbeien toe. Breng het geheel op middelhoog tot hoog vuur aan de kook en plaats een suikerthermometer in de pan, zodat de voeler de bodem niet raakt.
Laat zonder te roeren koken tot het mengsel 118 °C bereikt (ongeveer 15–20 minuten). Houd de thermometer goed in de gaten.
Haal de pan van het vuur en schenk het mengsel direct op de bakplaat. Spreid het uit tot een laag van ongeveer 0,5–1 cm dik.
Laat het snoep 2–3 uur bij kamertemperatuur uitharden (of 30–60 minuten in de koelkast). Haal het daarna van het bakpapier en snijd in blokjes met een ingevet mes of een keukenschaar.
Bestrooi de stukjes eventueel licht met poedersuiker om plakken te voorkomen.