Ingredients
Instructions
Preriscalda il forno a 180°C.
Taglia le zucchine a metà per il lungo e svuotale delicatamente, tenendo da parte la polpa.
Trita finemente la cipolla e l'aglio.
In una padella, scalda 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva e soffriggi cipolla e aglio fino a doratura.
Aggiungi la carne macinata e la polpa delle zucchine tritata, cuoci finché la carne è ben rosolata e le verdure morbide.
Lascia intiepidire il composto, poi aggiungi l'uovo, il Parmigiano Reggiano grattugiato, il pangrattato, sale e pepe. Mescola bene.
Riempi le barchette di zucchina con il ripieno preparato.
Disponi le zucchine ripiene su una teglia, irrorale con il restante olio extravergine d'oliva.
Cuoci in forno per circa 30 minuti, finché le zucchine sono dorate e il ripieno ben cotto.
Servi caldo.