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Porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente.
In una padella ampia, scalda l'olio extravergine di oliva a fuoco medio.
Aggiungi la cipolla tritata e falla rosolare per 5-7 minuti, finché diventa trasparente.
Unisci gli spicchi d'aglio affettati e cuocili per 1 minuto senza farli dorare.
Versa la passata di pomodoro, aggiusta di sale e pepe e lascia sobbollire a fuoco basso per 10-15 minuti.
Quando l'acqua bolle, unisci i tortellini e cuocili per 2-3 minuti al dente, come indicato sulla confezione.
Unisci la panna da cucina alla salsa e mescola, lasciando sobbollire dolcemente per 2 minuti.
Aggiungi gli spinaci e mescola per 1-2 minuti, finché si ammorbidiscono.
Scola i tortellini e trasferiscili nella salsa, mescolando delicatamente.
Servi subito e spolvera con parmigiano reggiano grattugiato a piacere.