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Preriscalda il forno a 180 °C in modalità statica (calore sopra e sotto). Imburra uno stampo rotondo da 22 cm di diametro, spolveralo con farina e scuoti via l’eccesso.
Monta le uova e lo zucchero con le fruste elettriche per 5-7 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, triplicato di volume e ben spumoso.
Aggiungi l’olio di semi di girasole, il latte intero e la scorza grattugiata di un limone grande, mescolando delicatamente a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo.
Setaccia in una ciotola la farina 00 con il lievito per dolci in polvere e un pizzico di sale.
Incorpora la miscela di farina e lievito agli ingredienti liquidi in 2-3 riprese, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto senza smontare il composto.
Versa l’impasto nello stampo e fai dei leggeri colpetti sul piano di lavoro per eliminare le bolle d’aria più grosse.
Inforna per 30-35 minuti o finché uno stecchino inserito al centro non ne uscirà pulito.
Lascia riposare la torta nello stampo per 10 minuti, poi sformala delicatamente e trasferiscila su una gratella per farla raffreddare completamente.