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Preriscalda il forno a 180 °C in modalità statica. Imburra uno stampo rotondo da 22-24 cm di diametro e spolveralo con un po' di farina o di cacao in polvere; se vuoi, foderane il fondo con carta da forno.
In una ciotola capiente, mescola la farina 00, lo zucchero, il cacao amaro in polvere, il lievito per dolci (tipo Paneangeli) e un pizzico di sale fino a eliminare i grumi.
In un'altra ciotola, sbatti le uova con il latte intero, l'olio di semi di girasole e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
Versa gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescola delicatamente con una frusta fino a quando l'impasto risulterà liscio e omogeneo.
Aggiungi l'acqua molto calda e mescola fino a incorporarla del tutto; l'impasto sarà piuttosto liquido, ed è normale.
Versa l'impasto nello stampo e cuoci in forno per 30-35 minuti a 180 °C. Verifica la cottura inserendo uno stecchino al centro: se esce pulito, la torta è pronta.
Sforna la torta e lasciala riposare nello stampo per 10 minuti. Poi sformala con cura e falla raffreddare completamente su una griglia prima di tagliarla.