Torta al caffè e noci

Preriscalda il forno a 180 °C (160 °C in modalità ventilata). Ungi e rivesti due tortiere da 20 cm di diametro con carta da forno.

In una ciotola capiente lavora 200 g di burro non salato ammorbidito e 200 g di zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro, soffice e spumoso.

Aggiungi 4 uova grandi, una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta (se il composto dovesse impazzire, aggiungi un cucchiaio di farina).

Prepara il caffè: sciogli 2 cucchiai di caffè solubile in 2 cucchiai di acqua calda, lascialo raffreddare e incorporalo al composto.

Incorpora delicatamente 200 g di farina autolievitante fino a ottenere un composto appena omogeneo.

Unisci 100 g di gherigli di noce tritati grossolanamente e mescola per distribuirli uniformemente.

Dividi l'impasto in modo uniforme nelle due tortiere e livella la superficie. Cuoci per 20-25 minuti, o finché le torte non saranno dorate, risulteranno leggermente elastiche al tatto e uno stecchino inserito al centro ne uscirà pulito.

Lascia intiepidire le torte nelle tortiere per 10 minuti, poi sformale su una griglia e lasciale raffreddare completamente.

Per la crema al burro, lavora 150 g di burro non salato ammorbidito fino a renderlo cremoso. Aggiungi gradualmente 300 g di zucchero a velo setacciato, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Unisci quindi una miscela di 1 cucchiaio di caffè solubile sciolto in 1 cucchiaio di acqua calda, lasciata raffreddare, e 1 cucchiaio e mezzo di latte intero. Monta a velocità alta fino a ottenere una crema soffice, leggera e spalmabile.

Disponi una base ormai fredda su un piatto da portata. Spalma metà della crema al burro, copri con la seconda base, poi distribuisci la crema rimanente sulla superficie e decora con mezzi gherigli di noce.