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Spurgare le telline: metterle in una ciotola capiente con abbondante acqua fredda e un cucchiaio di sale, lasciare spurgare per un'ora cambiando l'acqua un paio di volte, quindi scolarle e sciacquarle bene.
Affettare sottilmente gli spicchi d'aglio, tritare il prezzemolo fresco e tagliare a rondelle il peperoncino, se utilizzato.
Scaldare l'olio extravergine di oliva in una padella ampia a fuoco medio.
Unire l'aglio e il peperoncino, soffriggere delicatamente finché l'aglio non inizia a dorarsi, facendo attenzione a non bruciarlo.
Aggiungere le telline scolate, alzare la fiamma a medio-alta e mescolare per un minuto.
Versare il vino bianco secco, coprire la padella e cuocere a vapore per 2–3 minuti, finché tutte le telline non si aprono.
Togliere dal fuoco e scartare le telline che non si sono aperte.
Cospargere con il prezzemolo tritato e regolare di sale, se necessario.
Servire immediatamente ben caldo, accompagnato da pane croccante da inzuppare nella salsa.