Ingredients
Instructions
In una ciotola capiente, mescola 200 g di farina di frumento con 800 ml di brodo dashi (o brodo di pesce leggero), 1 uovo grande, 1 cucchiaino di salsa di soia e un pizzico di sale, finché non otterrai una pastella fluida e senza grumi.
Lascia riposare la pastella per 15–20 minuti in modo che la farina si idrati bene.
Nel frattempo, taglia 200 g di polpo cotto a dadini di circa 1–1,5 cm e trita finemente la parte verde di 5 cipollotti. Tieni inoltre pronti 50 g di tenkasu.
Scalda la piastra per takoyaki a fuoco medio-alto e ungi abbondantemente ogni incavo con olio vegetale.
Riempi ogni incavo quasi fino al bordo con la pastella, quindi inserisci un pezzetto di polpo, un po’ di parte verde di cipollotto e qualche frammento di tenkasu in ciascuno.
Dopo 2–3 minuti, quando i bordi iniziano a rassodarsi e dorarsi, usa degli stecchini per girare ogni pallina di 90° e formare una sfera.
Continua a girare e a cuocere per altri 5–7 minuti, finché i takoyaki non saranno ben dorati e croccanti all’esterno.
Rimuovi le palline dallo stampo e spennellale con salsa takoyaki e maionese giapponese. Cospargi quindi katsuobushi e aonori e servi subito, ben caldi.