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In una pentola capiente versa 2 l di acqua, aggiungi un pizzico di sale e porta a ebollizione a fiamma vivace.
Quando l'acqua riprende il bollore, versa 250 g di tagliatelle all'uovo e mescola delicatamente per non farle attaccare. Cuoci 6-8 minuti, fino a quando sono al dente.
Nel frattempo, in una padella ampia fai sciogliere 60 g di burro a fuoco medio.
Aggiungi 4 spicchi di aglio tritato e cuoci per 1-2 minuti, mescolando continuamente, fino a quando l'aglio non è fragrante e leggermente dorato.
Scola la pasta in uno scolapasta senza risciacquarla e trasferiscila immediatamente nella padella con il burro e l'aglio.
Mescola delicatamente la pasta per farla insaporire uniformemente con il burro e l'aglio.
Aggiungi 30 g di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato, mezzo cucchiaino di sale e un quarto di cucchiaino di pepe nero. Mescola fino a quando il formaggio non si è sciolto e la pasta è ben condita.
Assaggia e, se necessario, regola di sale e pepe.
Servi subito la pasta, ben calda e lucida.