spatzle

In una ciotola, mescola la farina 00, le uova, il latte intero e un pizzico di sale fino a ottenere una pastella densa.

Porta a ebollizione una pentola di acqua salata.

Con uno schiacciapatate o uno strumento per spätzle, fai cadere l’impasto nell’acqua bollente.

Quando gli spätzle vengono a galla, scolali con una schiumarola.

In una padella, sciogli il burro e salta gli spätzle per qualche minuto.

Servi subito con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.