Caricamento...
Preriscalda il forno a 175 °C. Ungi una teglia rettangolare da circa 20×30 cm con un filo d’olio o una noce di burro.
Cuoci a vapore le cimette di broccoli per 5–7 minuti oppure sbollentale in acqua bollente per 2–3 minuti, finché risultano tenere ma ancora leggermente croccanti; scolale bene.
In una ciotola capiente, mescola la besciamella, 100 g di Emmental grattugiato, la cipolla tritata, l’aglio schiacciato, il sale e il pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
Incorpora delicatamente le cimette di broccoli nel composto cremoso e distribuiscile in modo uniforme nella teglia preparata.
In un’altra ciotola, unisci il pangrattato con il burro fuso fino a ottenere delle briciole umide; distribuisci il pangrattato sui broccoli e completa con i restanti 50 g di Emmental grattugiato.
Cuoci in forno per 25–30 minuti, finché la superficie sarà dorata e ai bordi compariranno delle piccole bolle.
Lascia riposare lo sformato per circa 5 minuti prima di servire.