Scorfano
Total Time50mins
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Servings2people
Ingredients
4
Scorfano intero (circa 800 g), pulito1
Olio extravergine d'oliva2 cucchiai
Cipolla piccola, tritata finemente1
Aglio, tritato2 spicchi
Pomodori pelati in scatola400 g
Vino bianco secco100 ml
Carota piccola, a dadini1
Sedano, a dadini1 gambo
Alloro1 foglia
Sale e pepe
Prezzemolo fresco, tritato
Instructions
1
Scalda l'olio extravergine d'oliva in una grande padella.
2
Aggiungi la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano e fai soffriggere fino a quando sono morbidi.
3
Aggiungi lo scorfano e fallo rosolare delicatamente su entrambi i lati.
4
Versa il vino bianco secco e lascia sfumare per un paio di minuti.
5
Aggiungi i pomodori pelati, la foglia di alloro, sale e pepe.
6
Copri e lascia cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, finché il pesce è tenero e il sugo si è addensato.
7
Termina con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
8
Servi caldo, accompagnato da pane rustico per raccogliere il sugo.