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Preriscalda il forno a 200 °C e rivesti una teglia con carta da forno.
Prepara il tè al lampone: metti in infusione 2 bustine in 60 ml di acqua calda per 5 minuti, poi elimina le bustine e lascia raffreddare completamente.
In una ciotola capiente, setaccia 240 g di farina 00, 50 g di zucchero semolato, 15 g di lievito in polvere per dolci e mezzo cucchiaino di sale.
Aggiungi 120 g di burro non salato freddo a cubetti e, con la punta delle dita o con un tagliapasta, lavora il composto fino a ottenere una consistenza sabbiosa con alcuni pezzetti della grandezza di un pisello.
In un’altra ciotola, sbatti 1 uovo con 120 ml di latte intero e 60 ml di tè al lampone raffreddato; versa il liquido sugli ingredienti secchi e mescola fino a quando l’impasto risulterà appena amalgamato.
Incorpora delicatamente 120 g di mirtilli rossi secchi, evitando di lavorare eccessivamente l’impasto.
Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata, forma un disco spesso circa 2,5 cm e ritaglialo in 8 spicchi, oppure utilizza un coppapasta dal diametro di 6 cm.
Adagia gli scones sulla teglia e cuoci in forno per 15-18 minuti, finché saranno dorati e uno stecchino inserito al centro ne uscirà pulito.
Lasciali intiepidire sulla teglia per qualche minuto, poi trasferiscili su una gratella. Servili tiepidi accompagnati da marmellata o panna montata.