Salsa piccante

Taglia a pezzi grossolani la cipolla gialla e il peperoncino jalapeño; sbuccia gli spicchi d'aglio.

Metti nel robot da cucina i pomodori a cubetti con tutto il loro liquido, la cipolla tritata, il peperoncino jalapeño, gli spicchi d'aglio e le foglie di coriandolo fresco.

Aggiungi il succo di lime fresco, il cumino in polvere, il sale e, se vuoi, lo zucchero semolato.

Chiudi il coperchio e aziona a impulsi fino a ottenere la consistenza desiderata: pochi impulsi per una salsa più grossolana, impulsi più prolungati per una consistenza più liscia.

Assaggia e aggiusta di sapore: aggiungi altro succo di lime per più acidità, altro peperoncino per più piccantezza o un pizzico di sale se necessario.

Trasferisci la salsa in una ciotola o in un barattolo pulito, copri e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti in modo che i sapori si amalgamino.

Servi con tortilla chips, tacos, uova o carni alla griglia, oppure conserva la salsa in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di una settimana.