Riso saporito

In una casseruola di medie dimensioni, fate sciogliere il burro non salato o scaldate l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio finché non inizia a sfrigolare.

Aggiungete la cipolla dorata tritata finemente e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa trasparente, circa 3–5 minuti.

Aggiungete lo spicchio d'aglio tritato e cuocete finché non sprigiona l'aroma, circa 1 minuto.

Aggiungete il riso a chicco lungo e tostatelo, mescolando per 1–2 minuti finché i chicchi non diventano leggermente opachi.

Versate il brodo, salate, pepate con pepe nero macinato e aggiungete il prezzemolo essiccato (facoltativo); mescolate per amalgamare.

Portate a ebollizione a fuoco medio-alto, poi abbassate il fuoco al minimo, coprite con un coperchio aderente e lasciate sobbollire senza sollevare il coperchio per 15 minuti.

Togliete dal fuoco e lasciate riposare, coperto, per 5–10 minuti in modo che il vapore completi la cottura del riso.

Scoperchiate, sgranate il riso con una forchetta e servite caldo come contorno.