Riso rosso alla Dolores

Scalda una pentola di medie dimensioni a fuoco medio, unisci due cucchiai di olio di semi e ruota la pentola in modo che il fondo sia ben unto.

Quando l’olio è caldo e inizia a luccicare, aggiungi 200 g di riso a grani lunghi e tostalo mescolando continuamente per 5–7 minuti, finché i chicchi non diventano dorati.

Aggiungi mezza cipolla gialla tagliata a dadini e cuoci per 3–4 minuti, finché non diventa trasparente.

Unisci due spicchi d’aglio tritati e rosola per 1 minuto, finché non sprigionano l’aroma.

Versa 120 ml di passata di pomodoro e cuoci mescolando per 2 minuti.

Aggiungi con delicatezza 480 ml di brodo di pollo (preferibilmente poco salato), mezzo cucchiaino di sale e un quarto di cucchiaino di cumino in polvere, quindi mescola per amalgamare.

Porta a ebollizione vivace a fuoco medio-alto, poi abbassa la fiamma al minimo, copri con un coperchio e fai sobbollire per 18–20 minuti senza mai sollevare il coperchio.

Togli la pentola dal fuoco e, se ti piace, incorpora delicatamente 60 g di piselli e carote surgelati.

Rimetti il coperchio e lascia riposare il riso per 5–10 minuti lontano dal fuoco.

Scopri, sgrana il riso con una forchetta e servi subito ben caldo.