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Metti 200 g di riso per sushi in un colino a maglie fitte o in una ciotola. Sciacqualo sotto acqua corrente fredda, mescolando delicatamente con le mani, fino a quando l'acqua non risulta quasi limpida.
Trasferisci il riso ben sciacquato in una pentola di medie dimensioni con coperchio aderente. Aggiungi 250 ml di acqua fredda e un pizzico di sale. Mescola delicatamente per unire il tutto.
Poni la pentola su fuoco medio-alto e porta a ebollizione vivace. Appena bolle, abbassa subito la fiamma al minimo e copri con il coperchio.
Lascia sobbollire delicatamente, senza mai sollevare il coperchio, per 15 minuti.
Togli la pentola dal fuoco e lascia riposare il riso, coperto, per 10 minuti.
Scopri la pentola e, con una forchetta, sgrana delicatamente il riso. Servi subito ben caldo.