Riso integrale saporito

Sciacquare 200 g di riso integrale a chicco lungo in un colino a maglia fine sotto acqua fredda fino a quando l’acqua risulta limpida; lasciar sgocciolare.

Scaldare 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva in un tegame di medie dimensioni a fuoco medio.

Aggiungere mezza cipolla gialla di media grandezza, tritata finemente, e farla appassire per 3–5 minuti finché diventa traslucida, mescolando di tanto in tanto.

Unire 2 spicchi di aglio, tritati finemente, e cuocere per 1 minuto, finché sprigionano l’aroma.

Aggiungere il riso scolato al tegame e tostarlo per 2–3 minuti, mescolando fino a quando i chicchi emanano un profumo di nocciola.

Versare 480 ml di brodo vegetale o di pollo, preferibilmente a basso contenuto di sodio; aggiungere mezzo cucchiaino di sale e un quarto di cucchiaino di pepe nero macinato, quindi mescolare per amalgamare.

Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, poi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere senza mescolare per 40–45 minuti.

Togliere dal fuoco e lasciare riposare, coperto, per 10 minuti.

Scoprire e sgranare delicatamente il riso con una forchetta; servire caldo.