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Sciacqua il riso integrale sotto acqua corrente fredda con un colino a maglia fine per eliminare l’amido in eccesso.
Metti il riso sciacquato, l’acqua fredda, il sale e l’olio extravergine di oliva (facoltativo) nella pentola a pressione e mescola per amalgamare.
Chiudi il coperchio, assicurati che la valvola sia in posizione di chiusura e porta la pentola a pressione a fiamma media-alta fino al raggiungimento della pressione.
Quando la pentola è in pressione, abbassa la fiamma al minimo e cuoci per 22 minuti.
Spegni il fuoco e lascia sfiatare naturalmente per 10–15 minuti.
Apri con cautela il coperchio, sgrana il riso con una forchetta e servi subito oppure usalo come base per ciotole di verdure o per piatti saltati in padella.