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Scalda una padella capiente a fuoco medio-alto e aggiungi un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
Quando l'olio inizia a sfrigolare, unisci 450 g di macinato di manzo e sbriciolalo con un cucchiaio; cuoci mescolando di tanto in tanto finché è ben rosolato, circa 5–7 minuti. Elimina il grasso in eccesso.
Aggiungi la cipolla gialla media, tagliata a dadini, e cuoci mescolando spesso finché diventa trasparente, circa 3–4 minuti.
Unisci 2 spicchi d'aglio tritati e lascia insaporire per circa 1 minuto.
Versa nella padella 400 g di pomodori a cubetti con il loro liquido, 360 ml di brodo di carne, 200 g di riso lungo bianco (non cotto), 1 cucchiaino di origano secco, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero; mescola per amalgamare.
Porta il composto a un bollore vivace su fiamma medio-alta.
Abbassa la fiamma, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso finché il riso non è tenero e il liquido si è quasi completamente assorbito, circa 15–20 minuti.
Se usi i piselli surgelati, aggiungili negli ultimi 5 minuti di cottura oppure dopo aver spento il fuoco e lascia riposare la padella coperta.
Togli la padella dal fuoco, lasciala coperta e fai riposare per 5 minuti.
Sgrana il riso con una forchetta e servi ben caldo, guarnendo con prezzemolo fresco tritato e formaggio cheddar grattugiato, se ti piace.