Ricetta Piyaz

Lessare i fagioli secchi e scolarli.

Tagliare finemente la cipolla rossa e strofinarla con il sale.

Tagliare il pomodoro e il prezzemolo.

Mettere tutti gli ingredienti in una grande ciotola.

Mescolare l'olio d'oliva, il succo di limone e l'aceto di vino in un contenitore.

Versare la salsa preparata sull'insalata.

Affettare l'uovo sodo e posizionarlo sopra il piyaz.

Servire eventualmente con una fetta di pane a parte.