Ricetta della zuppa di pollo

Lessare il petto di pollo in 1,5 litri d'acqua e poi sfilacciarlo.

In una pentola a parte, sciogliere il burro, aggiungere la cipolla tritata e la carota grattugiata e soffriggere.

Aggiungere la farina e cuocere per qualche minuto.

Aggiungere il brodo di pollo nella pentola e mescolare.

Aggiungere anche il pollo sfilacciato alla zuppa.

Quando la zuppa inizia a bollire, sbattere in una ciotola il tuorlo d'uovo e il succo di limone, quindi aggiungere un mestolo di zuppa al composto per temperarlo.

Versare lentamente la crema preparata nella zuppa e mescolare.

Condire con sale e pepe nero.

Prima di servire, cospargere con prezzemolo tritato finemente.