Ricetta del Brodo di Ossa

Metti le ossa di manzo, la cipolla, le carote, il sedano, l'aglio, le foglie di alloro, l'aceto di mele, i grani di pepe nero e l'acqua in una grande pentola.

Porta il composto a ebollizione a fuoco alto.

Riduci il fuoco al minimo e lascia sobbollire delicatamente, scoperto, per circa 12 ore. Schiuma via eventuali impurità che salgono in superficie.

Dopo la cottura, filtra il brodo attraverso un colino a maglia fine per rimuovere i solidi.

Lascia raffreddare il brodo, quindi conserva in frigorifero o freezer per un uso successivo.