Ingredients
Instructions
In una ciotola media, unire la polpa di aragosta, la ricotta, il parmigiano grattugiato, l'uovo, l'erba cipollina fresca, il sale e il pepe nero. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Stendere le sfoglie di pasta fresca su una superficie pulita. Distribuire piccole porzioni di ripieno di aragosta su una sfoglia, distanziandole uniformemente.
Spennellare i bordi della pasta con un po' d'acqua, quindi posizionare un'altra sfoglia sopra. Premere intorno al ripieno per sigillare e ritagliare i singoli ravioli.
Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungere i ravioli e cuocere per 3-4 minuti, o finché non salgono in superficie.
Mentre i ravioli cuociono, sciogliere il burro in una padella a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per 1 minuto fino a quando non sprigiona aroma.
Incorporare la panna fresca e la scorza di limone, e cuocere per altri 1-2 minuti fino a leggero addensamento.
Scolare i ravioli e mescolarli delicatamente nella salsa di burro, aglio e panna.
Servire immediatamente, guarnendo con erba cipollina extra o parmigiano se desiderato.