Punta di petto di manzo in salamoia con verza in pentola a pressione

Disponete nella pentola a pressione la cipolla, le carote e le patate sul fondo.

Srotolate la punta di petto, cospargete la carne con le spezie (quelle in dotazione o un cucchiaio di miscela per salamoia) e sistematela sopra le verdure con il lato del grasso rivolto verso l’alto.

Versate il brodo di manzo o l’acqua fino a coprire parzialmente carne e verdure.

Chiudete la pentola a pressione e cuocete a fuoco medio-alto: dal momento in cui raggiunge la pressione, fate cuocere per circa 60–70 minuti.

Al termine, sfiatate la pentola seguendo le istruzioni del produttore e aggiungete gli spicchi di verza.

Richiudete la pentola e cuocete sotto pressione altri 5–7 minuti, finché la verza risulterà tenera ma ancora leggermente croccante.

A cottura ultimata, sfiatate completamente, trasferite la carne su un tagliere e lasciatela riposare 10–15 minuti.

Tagliate la carne a fette spesse, seguendo la direzione contraria alla fibra.

Servite la carne affettata con le verdure, irrorando il tutto con un filo di liquido di cottura. Accompagnate con senape di Digione o rafano a parte.