Poke bowl fresco e facile

Lava il riso per sushi sotto acqua fredda finché l’acqua non risulta limpida.

Metti il riso scolato e 200 ml di acqua in una casseruola, copri con un coperchio e cuoci a fuoco medio-basso per 15 minuti.

Togli dal fuoco e lascia riposare, coperto, per 10 minuti.

Scalda l’aceto di riso con lo zucchero e il sale finché non si sciolgono; versa il condimento sul riso cotto e mescola delicatamente, poi lascia raffreddare.

Taglia il filetto di salmone a cubetti di circa 1–2 cm.

Mescola la salsa di soia, l’olio di sesamo e lo zenzero grattugiato; aggiungi il salmone, mescola bene e lascialo marinare in frigorifero per 15 minuti.

Taglia l’avocado a cubetti, il cetriolo a mezzaluna, la carota a julienne e la cipolla rossa a fette sottili. Assicurati che gli edamame siano scongelati.

Distribuisci il riso freddo in due ciotole capienti.

Disponi a sezioni il salmone marinato, l’avocado, il cetriolo, gli edamame, la carota e la cipolla rossa.

Cospargi con semi di sesamo e, se vuoi, guarnisci con strisce di alga nori o con coriandolo fresco tritato.