Pizza di cavolfiore

Preriscalda il forno a 200 °C e rivesti una teglia capiente con carta da forno.

Lava il cavolfiore e riducilo in cimette, poi tritalo in un robot da cucina fino a ottenere una consistenza simile a quella del riso.

Trasferisci il cavolfiore tritato in una ciotola adatta al microonde e cuocilo alla massima potenza per 5-7 minuti, fino a quando sarà tenero; poi lascialo raffreddare.

Una volta raffreddato, trasferisci il cavolfiore in un canovaccio pulito o in una garza da cucina e strizzalo bene per eliminare quanta più acqua possibile.

In una ciotola capiente, unisci il cavolfiore ben strizzato, l'uovo, 60 g di mozzarella parzialmente scremata grattugiata, la farina di mandorle, l'origano secco, l'aglio in polvere, il sale e il pepe nero; mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Distribuisci l'impasto sulla teglia preparata, formando un disco di 25-30 cm di diametro e spesso circa 5 mm, con i bordi leggermente più alti.

Cuoci la base in forno per 20-25 minuti, finché sarà dorata e compatta al tatto.

Sforna la base e spalma la salsa di pomodoro lasciando un piccolo bordo libero. Distribuisci la mozzarella grattugiata, il salame piccante, le fettine di peperone e, se gradito, il Parmigiano Reggiano grattugiato.

Rimetti la pizza in forno per altri 10-15 minuti, finché il formaggio non si sarà fuso e sarà leggermente dorato con qualche bolla in superficie.

Lascia intiepidire la pizza sulla teglia per 5-10 minuti prima di tagliarla e servirla.