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Preriscalda il forno a 250°C e, se hai una pietra refrattaria (o una teglia in acciaio per pizza), sistemala al suo interno.
Infarina leggermente il piano di lavoro o un foglio di carta da forno. Con le mani o un mattarello, stendi delicatamente l’impasto a temperatura ambiente in un disco di circa 30 cm di diametro.
Trasferisci l’impasto sulla pala spolverata di semola di mais o su una teglia rivestita di carta da forno. Spennella la superficie con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e distribuisci l’aglio tritato in modo uniforme.
Sistema i pomodori affettati in un unico strato sull’impasto, lasciando un bordo di circa 2 cm. Spargi la mozzarella a pezzetti e condisci con sale e pepe nero macinato.
Inforna la pizza, facendo scivolare la pala sulla pietra oppure appoggiando la teglia in forno, e cuoci per 10-15 minuti, fino a quando il bordo è dorato e la mozzarella è filante e leggermente gratinata.
Sforna la pizza, aggiungi subito le foglie di basilico, irrora con un filo d’olio extravergine d’oliva e lascia riposare per 1-2 minuti. Poi taglia a fette e servi.