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Tosta 30 g di pinoli in una padella antiaderente a fuoco medio-basso per 2-3 minuti, mescolando continuamente finché non saranno dorati e fragranti; trasferiscili poi su un piatto e lasciali raffreddare.
Nel boccale di un frullatore o di un robot da cucina, metti 60 g di foglie di basilico fresco, ben lavate e asciugate, i pinoli tostati, 2 spicchi d’aglio e un pizzico di sale marino grosso.
Frulla a velocità media finché gli ingredienti non avranno una consistenza rustica.
Aggiungi 50 g di Parmigiano Reggiano appena grattugiato e frulla ancora per amalgamare.
Tieni il frullatore in funzione a bassa velocità e versa a filo 100 ml di olio extravergine di oliva fino a ottenere la consistenza desiderata.
Assaggia e, se necessario, regola di sale.