Pepe al limone

Se usi limoni freschi, grattugia la scorza di 4–5 limoni medi fino a ottenere circa 4 cucchiai di scorza.

Distribuisci la scorza su una teglia rivestita di carta da forno e lasciala essiccare all'aria per 1–2 giorni finché diventa friabile, oppure inforna a 65 °C (impostazione più bassa) per 30–60 minuti, controllando che sia completamente asciutta.

Metti la scorza essiccata, i grani di pepe nero, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere e il sale fino in un macinino per spezie o in un piccolo robot da cucina.

Frulla a impulsi fino a ottenere la consistenza desiderata, facendo attenzione a non ridurre il composto in crema.

Trasferisci il condimento in un barattolo ermetico e conservalo in dispensa, al riparo da luce e calore, per un massimo di 6 mesi.