Caricamento...
Lava bene 2 patate grandi, lasciando la buccia se lo desideri.
Taglia le patate a fette di circa 2 mm di spessore usando una mandolina o un coltello affilato.
Risciacqua le fette sotto acqua fredda corrente fino a quando l’acqua risulta limpida, per eliminare l’amido in eccesso.
In una ciotola capiente, unisci 480 ml di aceto di vino bianco e 480 ml di acqua fredda.
Immergi le fette di patata nella miscela e lasciale in ammollo per 30–60 minuti.
Scola le fette e disponile in un unico strato su carta da cucina, quindi asciugale tamponando bene su entrambi i lati.
In una pentola a fondo spesso, scalda 960 ml di olio di semi di girasole fino a 180 °C.
In piccole porzioni, friggi le fette di patata per 3–5 minuti, finché sono dorate e croccanti.
Con una schiumarola, trasferisci le chips su una griglia posta sopra una teglia, in modo da farle sgocciolare.
Subito dopo, spolvera le chips calde con 1 cucchiaino di sale fino e procedi allo stesso modo con ogni porzione.
Lascia raffreddare completamente le chips prima di servirle; conserva gli avanzi in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni.