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Preriscalda il forno a 200 °C (180 °C in modalità ventilata).
Sbuccia le patate e tagliale a bastoncini di circa 1 cm di spessore. Sciacquale sotto acqua fredda e asciugale molto bene.
Condiscile con 3 cucchiai di olio di semi di girasole e un pizzico di sale, poi distribuiscile in un unico strato su una teglia capiente rivestita con carta da forno.
Cuoci in forno per 30-40 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando saranno dorate e croccanti (in alternativa, cuocile in friggitrice ad aria a 190 °C per 20-25 minuti, scuotendo il cestello di tanto in tanto).
Nel frattempo, trita finemente la cipolla bianca e taglia a dadini i peperoni rosso e verde. Trita l'aglio e lo zenzero; affetta il peperoncino e i cipollotti.
Scalda 1 cucchiaio di olio di semi di girasole in una padella capiente o in un wok a fuoco medio-alto. Aggiungi la cipolla e i peperoni e falli saltare per 5-7 minuti, finché non si ammorbidiscono leggermente.
Unisci l'aglio, lo zenzero e il peperoncino e saltali per 1 minuto, fino a quando saranno fragranti, avendo cura di non bruciare l'aglio.
Aggiungi le patate al forno nella padella. Cospargi con il sale fino, il pepe nero macinato e la miscela di cinque spezie cinesi. Mescola bene in modo che si insaporiscano uniformemente.
Incorpora la maggior parte dei cipollotti, tenendone da parte qualcuno per la decorazione. Servi subito, guarnito con i cipollotti rimasti.