Pasta di pistacchi

Preriscalda il forno a 150 °C.

Distribuisci 200 g di pistacchi sgusciati e non salati in un unico strato su una teglia.

Tostali in forno per 5–7 minuti, finché risultano fragranti e leggermente dorati, facendo attenzione a non bruciarli.

Sforna i pistacchi e lasciali raffreddare completamente.

Trasferisci i pistacchi raffreddati in un robot da cucina e frulla ininterrottamente: all’inizio otterrai briciole grossolane, poi via via più fini, fino a quando il composto non si compatta formando una palla. Raschia i lati del recipiente e continua a frullare per altri 8–15 minuti, finché non si forma una pasta densa e granulosa.

Aggiungi 1 cucchiaio di olio di semi di vinacciolo o di girasole e ¼ cucchiaino di sale, quindi frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se la consistenza è troppo densa, unisci altro olio, un cucchiaino alla volta, fino a raggiungere la cremosità desiderata.

Trasferisci la pasta di pistacchi in un barattolo di vetro pulito e a chiusura ermetica. Conserva in frigorifero e utilizza entro 2–3 settimane.