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Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci 250 g di pasta corta al dente, seguendo i tempi indicati sulla confezione.
Nel frattempo, sbuccia e trita finemente 1 spicchio d'aglio.
In una padella di medie dimensioni, a fuoco medio-basso, sciogli 20 g di burro non salato e fai soffriggere l'aglio per circa 1 minuto, senza farlo dorare.
Aggiungi 150 g di gorgonzola tagliato a dadini e mescola continuamente fino a quando si sarà completamente sciolto.
Versa 200 ml di panna da cucina e mescola a fuoco basso per 3-5 minuti, finché la salsa non si addensa.
Togli la padella dal fuoco, aggiungi un pizzico di noce moscata grattugiata e pepe nero macinato fresco a piacere; assaggia e aggiusta di sale se necessario.
Scola la pasta, conservando un po' dell'acqua di cottura.
Trasferisci la pasta nella padella con la salsa e mescola bene; se il condimento risultasse troppo denso, aggiungi uno o due cucchiai di acqua di cottura. Servi subito e, se ti piace, completa con altro pepe nero o qualche noce tritata per un tocco croccante.