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Preriscalda il forno a 190 °C e imburra leggermente una pirofila da 30x20 cm.
Cuoci le tagliatelle all'uovo in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni sulla confezione; scolale e tienile da parte.
In una padella ampia a fuoco medio, sciogli il burro non salato.
Aggiungi la cipolla media, tritata, e cuoci finché diventa morbida e traslucida, circa 5 minuti.
Aggiungi l'aglio, tritato, e cuoci per 1 minuto, finché è fragrante.
In una ciotola capiente, mescola la besciamella, la panna da cucina e il brodo di pollo fino a ottenere una crema liscia.
Unisci il timo secco, il pepe nero macinato e un pizzico di sale.
Aggiungi il petto di pollo sfilacciato, le verdure miste surgelate, le tagliatelle cotte e l'emmental grattugiato; mescola per amalgamare.
Trasferisci il composto nella pirofila preparata e distribuiscilo in modo uniforme.
In una ciotola, mescola il pangrattato con il burro fuso e distribuisci il mix sulla superficie.
Cuoci in forno per 25–30 minuti, fino a quando i bordi sono bollenti e la superficie risulta dorata.
Lascia riposare la teglia per 5–10 minuti prima di servire.