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Preriscalda il forno a 190 °C.
Incidi i panini tipo sub per il lungo senza tagliarli fino in fondo.
Sulla metà inferiore di ogni panino disponi 2 fette di provolone.
Su ogni panino aggiungi 60 g di salame piccante, 60 g di salame genovese e 60 g di capocollo (o prosciutto piccante).
Disponi i panini su una teglia rivestita di carta da forno e cuocili per 8–10 minuti, finché il formaggio non si scioglie e il pane risulta leggermente dorato.
Mentre i panini sono in forno, affetta sottilmente 60 g di pomodoro e 15 g di cipolla rossa.
Prepara 15 g di lattuga iceberg a striscioline, 40 g di cetriolini sott'aceto a fette e 40 g di anelli di peperoncini dolci sott'aceto.
Sforna i panini e aggiungi subito lattuga, pomodoro, cipolla, cetriolini sott'aceto e anelli di peperoncini dolci sott'aceto.
Versa 15 ml di olio extravergine d'oliva e 7,5 ml di aceto di vino rosso su ogni panino.
Spolvera ogni panino con un quarto di cucchiaino di origano secco e un pizzico di sale e pepe nero.
Chiudi i panini e servili caldi.