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Servings20people
Ingredients
4
Pancetta di maiale1 kg
Sale marino grosso30 g
Pepe nero schiacciato10 g
Sale rosa da salamoia2 g
Foglie di alloro2
Zucchero di canna1 cucchiaio
Aglio2 spicchi
Timo secco1 cucchiaino
Instructions
1
Mescola il sale marino grosso, il pepe nero schiacciato, il sale rosa da salamoia, le foglie di alloro sbriciolate, lo zucchero di canna, l'aglio schiacciato e il timo secco.
2
Strofina accuratamente la pancetta di maiale con la miscela di spezie su tutti i lati.
3
Avvolgi strettamente la pancetta con pellicola trasparente o mettila in un sacchetto richiudibile.
4
Lascia curare in frigorifero per 7 giorni, girando la pancetta ogni giorno.
5
Dopo 7 giorni, sciacqua la pancetta sotto acqua fredda e asciugala tamponando con carta assorbente.
6
Appendi la pancetta in un luogo fresco e ventilato per altri 7 giorni per farla asciugare.
7
Affetta la pancetta e usala in pasta, uova o come snack.