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Preriscaldare il forno a 200°C. Rivestire una teglia rettangolare (circa 30×40 cm) con carta da forno e ungere leggermente con burro o olio.
In una ciotola capiente mescolare con una frusta la farina, lo zucchero, il lievito in polvere per dolci e il sale.
In un'altra ciotola sbattere con la frusta l'uovo, il latte, il burro fuso (o l'olio) e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto con pochi piccoli grumi.
Versare l'impasto sulla teglia preparata e livellarlo uniformemente con una spatola o il dorso di un cucchiaio.
Se desiderato, distribuire sulla superficie i mirtilli freschi o le gocce di cioccolato.
Cuocere in forno per 15–20 minuti, finché i bordi non saranno dorati e uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà pulito.
Lasciare intiepidire nella teglia per qualche minuto, poi tagliare a quadratini o rettangoli con un coltello affilato o una rotella per pizza.
Servire ancora caldi, accompagnandoli con sciroppo d'acero e una noce di burro.