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Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola capiente.
Scarta le bustine di condimento e aggiungi i noodles ramen; cuocili per 2–3 minuti, finché sono al dente. Scolali e tienili da parte.
In una ciotolina, versa la salsa di soia, l'aceto di riso, l'olio di sesamo, la salsa di peperoncino e aglio, lo zucchero e l'acqua (o l'acqua di cottura dei noodles); mescola bene e tieni da parte la salsa.
Scalda l'olio di semi in una padella ampia o in un wok a fuoco medio, finché inizia a scintillare.
Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per 30 secondi, finché è fragrante ma senza farlo dorare.
Unisci i noodles scolati alla padella e versa la salsa preparata sui noodles.
Mescola costantemente con delle pinze per 1–2 minuti, finché la salsa si addensa e avvolge i noodles.
Distribuisci i noodles nelle ciotole e guarnisci con i cipollotti tagliati a rondelle.
Se ti piace, spolvera con qualche fiocco di peperoncino per un tocco di piccantezza in più.